Vyhledávání

Jak si vyrobit těstoviny doma


Jak si vyrobit těstoviny doma: tradiční a alternativní recepty. Od mouky z tvrdé pšenice po mouku z pohanky. Bezlepkové těstoviny, bez vajec nebo čerstvých vaječných těstovin ... zkrátka vše o domácích těstovinách!

S domácí těstovinyje možné přinést na stůl zapomenuté příchutě neocenitelné hodnoty. Osobně rád ohromuji své hosty, takže experimentuji s novými recepty a testuji různé moučné směsi, abych získal chutné domácí těstoviny.

Tamčerstvé těstovinyje připraven velmi rychle a v čekacích dobách je možné připravit koření. Těstoviny nejsou nic jiného nežvoda a moukaJe jasné, že tajnou přísadou je kvalita použité mouky!

Jak si vyrobit těstoviny doma

Je to možnédomácí těstovinypočínaje klasickou bílou moukou (nebo moukou typu 00), moukou z tvrdé pšenice, pohankovou moukou, moukou kamut, krupicí z tvrdé pšenice, celozrnnou moukou nebo ... moukou namíchanou s neobvyklým složením! Abyste pochopili, z které mouky se mají připravovat vynikající domácí těstoviny, doporučuji si přečíst články:Alternativy k bílé moucejeJak si vyrobit mouku doma.

Domácí těstoviny bez vajec

Klasikačerstvé domácí těstoviny je lehký a hodí se k jakémukoli koření, i tomu nejsložitějšímu. Chcete-li si připravit čerstvé těstoviny doma, bez vajec, potřebujete tři přísady:

  • 400 g mouky z tvrdé pšenice, nazývané také mouka z tvrdé pšenice
  • 200 - 225 ml vody
  • 8 g soli

Mouku vložte do fontány a do středu nalijte vlažnou vodu. Voda musí být nalita postupně, aby se zastavila, když těsto dosáhlo optimální konzistence. Ve středu fontány by spolu s vodou měla být přidána také špetka soli. Těsto by mělo být vyváleno válečkem nebo válečkem na těstoviny (elektrický nebo ruční), aby mu bylo možné dát požadovaný tvar.

Domácí vaječné těstoviny

Postup je téměř totožný s tím, co bylo vidět dříve. V tomto případě se však vajíčka přidají do středu fontány. V tomto příkladu receptu vezmemedomácí celozrnné těstoviny, ale jak bylo uvedeno, celozrnná mouka může být nahrazena jinými druhy mouky. Ingredience na vaječné těstoviny:

  • 200 g celozrnné mouky
  • 2 vejce
  • 4 g soli

Pokud jde otěstovinys domácím vejcem je také možné použít pouze žloutek nebo vaječný bílek (podle nutričních potřeb vaječný bílek k získání nízkokalorických vaječných těstovin nebo žloutek k získání vysoce bílkovinných vaječných těstovin). V chutnější verzi je přidána lžíce extra panenského olivového oleje.

Domácí bezlepkové těstoviny

Postup recepturydomácí bezlepkové těstovinyse neliší od toho, co bylo vidět dříve, jaké změny jsou ingredience! Jak si vyrobit bezlepkové těstoviny doma? Vyberte si správnou směs mouky! Osobně dávám přednost intenzivní chuti, proto nedoporučuji používat mouku nadměrně bohatou na škrob (tapioková mouka, kukuřičný škrob, rýžová mouka ...). Spíše připravit bezlepkové těstoviny Doporučil bych použít směs různých druhů mouky. Prozatím testovanou vítěznou směsí je 370 gramů pohankové mouky a 130 gramů kukuřičné mouky.

Vyberte si různé mouky ze stránky věnovanéBezlepkové moukya vytvořte správnou směs pro vaše chuťové buňky. Mezidomácí bezlepkové těstoviny, velmi populární je ten vyrobený ze směsi na bázi lepkavé rýžové mouky (bez lepku, nenechte se zmást jménem), kukuřičného škrobu a kukuřičné mouky.

Stroj na těstoviny

Stroj na těstoviny není nic jiného než nástroj, který pomáhá hnětení. K tomu můžete použít jakýkoli kuchyňský robot, planetový mixér nebo mixér.

Stroje na válcování těsta

Těsto je možné vyválat ručně pomocí jednoduchého válečku, nebo ti, kteří chtějí optimalizovat časy, si mohou vybrat stroj vyválejte těsto manuální nebo elektrický. Elektrické válcovací stroje mají ceny od 90 do 100 eur, dobrý stroj na ruční rozválení těstovin lze koupit s investicí 40 eur. Ruční stroj doporučuji zakoupit, pouze pokud máte v úmyslu vyrábět tagliatelle, fettuccine nebo domácí špagety. Po přípravě domácí těstoviny, lze je sušit a dlouhodobě skladovat jako sušené nebo mražené těstoviny a v tuto chvíli je používat jako čerstvé těstoviny. Vzhledem k praktičnosti stroje nedoporučuji ponechat si ho čerstvé těstoviny v mrazáku, lépe to v tuto chvíli připravte a jezte čerstvé nebo je nechejte uschnout na vzduchu a jezte je suché.

Mezi různými produkty nabízenými na trhu poukazujeme na stroj na těstoviny znázorněný na fotografii výše, je tovyrobeno v Itáliiod roku 1932. Verze klasický chrom(stříbrná barva), je na Amazonu nabízena za propagační cenu 39,59 EUR s náklady na dopravu zdarma. Stejný objekt nabízejí různá nákupní centra za cenu přibližně 55 - 65 eur. Další informace odkazuji na oficiální stránku produktu: Marcato Classic Atlas 150 Cromo (Stroj na výrobu těstovin doma).

Pokud se vám tento článek líbil jak si vyrobit těstoviny doma můžete mě sledovat na Twitteru, přidat si mě na Facebook nebo si prohlédnout mé snímky na Instagramu, le vie dei sociální jsou nekonečné! :)


Video: Domácí čerstvé těstoviny s Marcato Atlas 150 Design instruktážní video, české titulky (Leden 2022).